Medición de la energía

Se mide a través de la calorimetría, que es un método para determinar la tasa metabólica en base a la cantidad de energía metabólica liberada.

Diferencias entre los métodos directos y los indirectos

Tabla. Diferencias entre calorimetría directa e indirecta.

Calorimetría Directa Calorimetría Indirecta
Principio: se basa en el principio de que toda la E utilizada por organismo se disipa eventualmente como calor.

-       Se realiza en una cámara especial, perfectamente aislada (cubierta).

Principio: mide la TMB mediante consumo de O2 con espirómetro y producción de CO2.

 

Ventajas:

-       Método exacto y reproducible.

-       Bajo margen de error.

 

Ventajas:

-       Movilidad

-       Costo reducido

-       Aplicación en sujeto en reposo o en actividad

-       Los datos obtenidos permiten calcular CR

CR = moles de CO2 espirado / moles de O2 consumido.

l  CR de Macronutrientes:

l  CHO         : 1,0

l  Dieta mixta         : 0,85

l  Proteínas            : 0,82

l  Grasas     : 0,7

Limitación:

-       Confina al sujeto en una situación alejada de lo habitual.

-       Costo elevado.

-       Ingeniería compleja.

-       Investigaciones (tipo de instalaciones).

-       Reemplazado por cámaras respiratorias (con medida electrónica), donde existe medición continua de consumo de O2 y producción de CO2.

 

Limitación:

- Solo mide captación de O2.

 

Factores de Atwater de los macronutrientes.

Tabla. Valor energético de los macronutrientes y el alcohol.

PROTEÍNA 4 kcal/g
CARBOHIDRATOS 4 kcal/g
LÍPIDOS 9 kcal/g
ALCOHOL 7 kcal/g

Principal requerimiento necesario para realizar el cálculo del GE

Saber el peso corporal real de la persona, dato que se logra pesando correctamente al paciente.

Figuraste

Porque todo lo que hicimos es historia