Vitamina E

El término se usa para llamar así a dos familias de sustancias biológicamente activas que son los tocoferoles y los tocotrienoles.

Funciones de la vitamina E

Es el antioxidante liposoluble más importante.

Protege a los fosfolípidos de membrana no saturados de la degradación oxidativa consecutiva a las especies reactivas de oxígeno muy reactivas y otros radicales libres.

Absorción, transporte y la excreción de la Vitamina E

La absorción se realiza en la parte alta del intestino por difusión dependiente de micelas, el porcentaje de absorción es variable, relativamente pobre, aproximadamente solo el 20% al 40% de la ingesta es absorbida, ya que depende de la capacidad para digerir y absorber los lípidos, o sea, depende de la presencia de grasa en los alimentos y de una función biliar y pancreática adecuada.

La E es captada por los quilomicrones y lipoproteína de muy baja densidad rica en triglicéridos (VLDL) en la linfa. En el hígado se incorporan a las VLDL y también una parte en las HDL.

Se deposita lentamente en hígado, músculo y principalmente en el tejido adiposo.

Se excreta por la orina como metabolitos de cadena lateral hidrosoluble (ácido tocoferónico y tocoferonolactona).

Deficiencia de vitamina E

Los sistemas diana (sistemas más afectados por la deficiencia de vitamina E) son el neuromuscualar, el vascular y el reproductor.

En estos individuos que sufren de carencias de vitamina E se pueden visualizar los siguientes síntomas:

  • Irritabilidad
  • Retención de líquidos
  • Anemia hemolítica (destrucción de glóbulos rojos)
  • Alteraciones oculares
  • Daño en el sistema nervioso
  • Dificultad para mantener el equilibrio
  • Cansancio, apatía
  • Incapacidad para concentrarse

Exceso o toxicidad de la vitamina E

Es una de las vitaminas menos tóxicas. Pero dosis altas antagoniza (interfiere) la utilización de otras vitaminas liposolubles. Además, dosis regulares de 1200 UI exacerba el efecto de algún agente cumarínico.

Se debe tener en cuenta que la ingesta de dosis mayores a 800 UI pueden traer consecuencias al organismo como:

  • Diarrea
  • Dolor abdominal
  • Fatiga
  • Disminución de la resistencia frente a infecciones bacterianas
  • Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante)
  • Hipertensión arterial
  • Disminución de la vitamina C en la sangre

Unidades de medida la vitamina E

Porque diversos vitameros E se presentan en diferentes alimentos, y estos se cuantifican en términos que se adaptan a sus diferencias en la actividad biológica.

Aunque las unidades de la vitamina E aún se expresan como UI en algunas circunstancias, los RDA para esta vitamina se presentan, por acuerdo internacional, en miligramos de equivalentes de RRR‑alfa‑tocoferol. Un miligramo de total‑rac‑alfatocoferol sintético es igual a 0.74 alfa‑TE.

Figuraste

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