Requerimientos

Grupo etareo (µg/d)
Lactantes

0-6 meses

7-12 meses

 

0.3

0.4

Niños(años)

1-3

4-8

 

0.5

0.6

Varones(años)

9-13

14-18

19-30

31-50

51-70

>70

 

0.9

1.3

1.3

1.3

1.3

1.3

Mujeres(años)

9-13

14-18

19-30

31-50

51-70

>70

Embarazadas y lactación

< 18 años

19-30 años

31-50

 

0.9

1.0

1.1

1.1

1.1

1.1

 

1.6

1.6

1.6

 

Alimentos que se destacan por su alto aporte

Hongos, hígado, granos cereales

Alimento (mg)
Hígado de res, 100 g. 4.10
Levadura de cerveza, 30 g. 1.21
Leche, 2% de grasa, 250 g. 0.40
Yogurt, bajo en grasa, 250g. 0.37
1 huevo 0.25
Flan horneado, 125 g 0.25
Lomo de cerdo a la plancha, 85 g. 0.24
1 feta de queso, 30 g. 0.24
Hamburguesa magra, asada termino medio, 100 g. 0.21
Espinacas frescas cosidas, 125 g. 0.21
Carne obscura de pollo, 85 g. 0.19
Germen de trigo crudo, 125 g. 0.14
Arroz integral cosido, 250 g. 0.05
1 naranja 0.05
1 manzana 0.02
 

Causas que pueden afectar la biodisponibilidad de esta vitamina.

El proceso de la molienda y el refinamiento eliminan la tiamina de los granos enteros.

El calor, oxidación y radiación oinizante lo pueden destruir.

Las cocción, pH, temperatura, cantidad de agua que se utilice y desperdicie y si el agua contiene cloro pueden variar las pérdidas.

Los sulfitos (tiaminasas) presente en pescados, mariscos y bacterias destruyen aproximadamente el 50% de la tiamina. El té también contiene un factor antitiamina.

La pérdida de tiamina en alimentos cocinados en microondas es comparable a la observada en los alimentos cocinados de manera convencional.

Figuraste

Porque todo lo que hicimos es historia