Deficiencia de vitamina A


Es una de las causas más importantes de muerte en niños en países en desarrollo, incluyendo la elevada mortalidad y morbilidad que resultan de las mayores frecuencias de enfermedades respiratorias y diarreicas. La deficiencia de vitamina A se acompaña de queratinización de las membranas mucosas que revisten las vías respiratorias, las vías digestivas y las vías urinarias, así como de queritinización de la piel corporal y el epitelio ocular, esto disminuye la función de barrera que tienen estas membranas para proteger al cuerpo contra las infecciones.

La deficiencia prolongada de vitamina A puede producir cambios en la piel, Ceguera Nocturna o Nictalopía que es una alteración en la adaptación a la oscuridad por que existe una incapacidad de la retina para regenerar rodopsina (adaptación desde una luz o destello a la oscuridad, la persona no ve en la luz tenue o en la penumbra) (p. 79 Krause) y ulceraciones de la córnea. En estados de deficiencia extrema, se afectan las membranas mucosas de las vías respiratorias, gastrointestinales, y genitourinarias.

Xeroftalmia que significa atrofia de las glándulas perioculares, hiperqueratosis de la conjuntiva y afección de la córnea, lo que lleva al reblandecimiento o queratomalacia y ceguera.

Exceso o toxicidad de la vitamina A

El exceso de retinol causa cambios en las membranas biológicas cuando la cantidad de la ingesta excede la capacidad de captación de la RBP. Los síntomas incluyen náusea, vómito, fatiga, desmayos, migraña, y anorexia. Es posible observar abombamiento de la fontanela en los lactantes.

Entre las causas de exceso se ha informado que los niveles más tempranos de toxicidad de la vitamina A ocurren en personas con compromiso de la función hepática por fármacos, hepatitis, o desnutrición de proteínas energéticas; los niños y las mujeres embarazadas son especialmente vulnerables.

La hipervitaminosis A aguda puede inducirse mediante dosis únicas de retinol superiores a 200 mg (660 000 UD en adultos) o a 100 mg (330 000 UD en niños).

Unidades de medida la vitamina A

Originalmente se definió a la vitamina A en términos de Unidades Internacional es (UI), que aún se utiliza con frecuencia. Sin embargo, la medición que se prefiere manifiesta la actividad de la vitamina A en términos químicos como microgramos (µg) del alcohol de la vitamina A (retinol), betacaroteno, u otros carotenoides mezclados.

Requerimientos de la misma

EDAD(años) RDA(en µgRE/d)
Lactantes

0,0-0,5

0,5-1,0

 

375

375

Niños

1-3

4-6

7-10

 

400

500

700

Varones

11-14

15-18

19-24

25-50

51 +

 

1000

1000

1000

1000

1000

Mujeres

11-14

15-18

19-24

25-50

51 +

Embarazadas

En lactación

Primeros 6 meses

Segundos 6 meses

 

800

800

800

800

800

800

 

1300

1200

La ingesta máxima no debe superar 50.000 UI en adultos y 20.000 UI en lactantes y niños pequeños

Alimentos que se destacan por su alto aporte

Alimentos RE
Hígado 99.22 g

Camote cosido

1 Zanahoria cruda

0,5 de taza de espinacas cocinadas

1 taza de melón

2% de leche

Brócoli cocinado

1 yema de huevo

28 g de queso cheddar

1 durazno mediano

1 cucharita de margarina fortificada

1 cucharita de manteca             

10.602

2.487

2.025

737

515

139

108

99

86

47

41

38

Vitamina A: Aceite de bacalao y pez hipogloso.

Los suplementos

Contienen Acetato y ß-Caroteno.

Fuentes de provitamina A

La vitamina A preformada se presenta únicamente en alimentos de origen animal, o en las áreas de depósito como el hígado o en relación con la grasa de la leche y los huevos. La leche sin grasa se fortifica con retinol. Las formas carotenos se encuentran en vegetales de color verde oscuro, vegetales de hojas y vegetales de color amarrillo naranja, y en la fruta. Los colores intensos en estos vegetales y frutas se relacionan con niveles más elevados de provitamina.

Figuraste

Porque todo lo que hicimos es historia