Suplementar


Suplementar el Yodo o fortificar algún alimento?

Es necesario fortificar un alimento de consumo masivo para la población, porque la presencia de yodo en los alimentos de nuestro país es escasa en este mineral, y los peces de ríos no son buenas fuentes como los de mar (agua salada), lo que no ocurre en los países con costas marítimas. Al elegir un alimento de consumo masivo y de costo reducido como lo es la sal yodada, se está tratando de evitar los efectos adversos de la deficiencia, lo cual es una excelente medida de salud pública, para mejorar la calidad de vida de las personas y además favorecer la oportunidad de educación.

Alimentos que contienen una alta biodisponibilidad de I

Las fuentes de este alimento se cubren con la alimentación, y puede encontrarse en:

  • Sal fortificada con yodo
  • Productos marinos a
    • Almejas
    • Langosta
    • Ostiones
    • Sardinas
    • Peces de agua salada
    • Algas marinas

Contenido de I de los alimentos que se destacan como fuentes.

Pescado de agua salada 300 a 3000 μg/Kg de carne
Pescado de agua dulce 20 a 40 μg/Kg de carne
Sal yodada 76 μg/g de sal

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