Selenio (Se)

Funciones del Se

Las funciones del selenio radican principalmente en que forma parte de enzimas:

  1. Selenoenzima glutatión peroxidasa
    1. GSH-Px
    2. cGSH-Px             : LEC, Suero y leche
  • phGSH-Px             : Metabolismo de lípidos y eicosanoides
  1. Selenoproteínas
    1. Selenio proteína P : Depurador de radicales libres y transporte de Se
    2. Selenometionina
  • Seleniocisteína
  • En el metabolismo N de Hnas Tiroideas.
    1. Iodotironina 5’-diyodinasa tipo I: enzima capaz de activar Tiroglobulina T4 Ò T3.

Adsorción del Se

La absorción ocurre en el segmento suprior del intestino delgado, es más eficiente en condiciones de deficiencia. Se transporta y se distribuye unida a la albúmina y unido a la globulina alfa2. Se localiza en las diferentes enzimas de los cuales forma parte, como por ejemplo, la glutatión peroxidasa en plasma, plaquetas y eritrocitos, o del Se en sangre entera o en orina.

Vías de eliminación del Se

Vía urinaria.

Deficiencia del Se

Existen estudios que indican que en zonas donde hay carencia de este mineral en el suelo aparecen cardiopatías, como la enfermedad de Keshan, el cual es una cardiomiopatía que afecta a niños y mujeres en edad fértil principalmente; y algunos tipos de cáncer. También ocasiona la enfermedad de Kashin-Beck, común en preadolescentes y adolescentes.

Causas de deficiencias

Pese a una amplia gama de consumo de selenio de los alimentos, su deficiencia es rara. Una de las causas puede ser la NPT, también en China y Mongolia su causa es debido a que sus suelos no son ricos en selenio, y por consiguiente, su consumo es bajo a partir de los alimentos.

Exceso de Se

Se desconocen los indicadores de toxicidad, y solo se han identificado en China, los signos de toxicidad de la selenosis, consisten en cambios cutáneos y ungueales, caries dentales y anormalidades neurológicas.

Requerimientos y la ingesta máxima del mismo

Existe un requerimiento aumentado a mayor consumo de ácidos grasos insaturados en la dieta debido a la necesidad de la actividad antioxidante del selenio como parte de enzimas antioxidantes.

  • 40 μg/d para mantener función de GSH-Px.
  • Niños y adolescentes : 15 a 55 μg/d según edad.
  • Hombres y Mujeres : 55 μg/d
  • Embarazadas : 60 μg/d
  • Lactancia : 70 μg/d
    • UL : 45-400 μg/d según edad

 Fuentes de Se

La concentración de selenio en los alimentos depende del suelo y el agua en donde se cultivo.

Son muy buenas fuentes: carnes (vísceras mejor), pescados y mariscos.

También se encuentra en aves de corral, nueces de Brasil, leche humana (sujeto a nutrición materna), fórmulas lácteas fortificadas con selenato y cereales.

Alimentos fortificados con Se

Uno de los alimentos fortificados con selenato son las fórmulas lácteas para nutrición infantil.

Ña Nutri