Biodisponibilidad del Fe

Alimentos con diferentes biodisponibilidad de hierro.

Componente

de la dieta

Baja

(0.7 mg/d)

Mediana

(1.4 mg/d)

Alta

(2.1 mg/d)

Cereales Maíz

Avena

Arroz

Sorgo

Harina de trigo integral

Harina de maíz

Harina blanca

 
Frutas Manzana

Aguacate

Banana

Uva

Durazno

Pera

Ciruela

Fresas

Melones

Mango

Piña

Guayaba

Limón

Naranja

Vegetales Berenjena

Habas

Lentejas

Espinaca

Zanahoria

Papa

Remolacha

Brócoli

Coliflor

Zapallo

Nabo

Alimentos ricos en proteínas Huevo

Proteína aislada de soya

Harina de soya

  Pescado

Aves

Carnes

Alimentos, simplemente, citados:

 

  • Hígado
  • Riñón
  • Corazón
  • Carne magra
  • Aves
  • Pescados
  • Ostiones
  • Mariscos
  • Legumbres
  • Frutas secas
  • Melazas oscuras
  • Panes (porque se usan Harinas enriquecidas)
  • Vino tinto y Sidras (16 mg/L)
  • Acelga
  • Espinaca
  • Berro
  • Brócoli
  • Remolacha
  • Nabos

Combinación adecuada de alimentos para mejorar la biodisponibilidad del Fe No Hem

  • Ensalada mixta + espagueti + salsa boloñesa + vino + naranja.
  • Ensaladas + limón o por lo menos un alimento con alto contenido de ác. Ascórbico + Proteína animal (atún, pollo, jamón) + jugo de fruta natural (acerola).
  • Legumbres + vegetal con alto contenido de Vit. C ó jugo de fruta natural.

Figuraste

Porque todo lo que hicimos es historia