Funciones


Funciones de los lípidos en el organismo (Funciones biológicas)

  1. Como componentes estructurales de membranas.
  2. Como transporte y almacenamiento de combustibles metabólicos.
  • Como cubierta protectora (frente a traumatismos, temperatura corporal).
  1. Como componente de la superficie celular relacionada con reconocimiento de células, la especificidad de la especia e inmunidad de los tejidos.
  2. Actividad biológica (vitaminas [20 g/d] y hormonas).

Actúan fundamentalmente como reserva de energía metabólica en animales y vegetales, sirven de elemento de sostén y aislante térmico. EL tejido adiposo subcutáneo, el tejido mesentérico, la grasa alrededor de los riñones, la medula ósea tienen grandes cantidades de triglicéridos. Las grasas también forman parte de las estructuras de los tejidos y son el constituyente esencial de las membranas celulares como los fosfolípidos, glicoproteinas, esteroles y colesterol. Los lípidos compuestos pueden hidrolizarse en compuestos más simples, liberando ácidos grasos y otros compuestos, dependiendo del lípido hidrolizado.

Rol de los lípidos dietarios:

  1. Aportan ácidos grasos.
  2. Les proporciona sabor a los alimentos, estimulando el apetito.
  • Aumentan la densidad energética de la dieta.
  1. Son vehículos de vitaminas A, D, E y K (liposolubles).

Provocan sensación de saciedad.

Lecitina Transporte y utilización de AG y colesterol.
Cefalina Formación de tromboplastina.
Esfingomielina Componente de la vaina de mielina.
Colesterol

(0.5-2 g/d)

Componente principal del cerebro y de células nerviosas.

Síntesis de hormonas adrenocorticales.

Intermediario en biosíntesis de esteroides: ácidos biliares, aldosterona, estrógenos, testosterona y progesterona.

Precursor de Vit. D.

Ergosterol Precursor de Vit. D.
Ac. Linoleico

(n-6)

Precursor de ac. γ-linoleico y araquidónico, que sirven para el desarrollo temprano del cerebro.
Ac. α-Linolénico

(n-3)

Precursor de Eicosapentaenoico (EPA) y Docosahexaenoico (DHA).
DHA Función retiniana.

Desarrollo cerebral.

Colesterol  Nº y afinidad de receptores LDL.
AGS o SFA  Nº receptores LDL.

 Síntesis intracelular de colesterol.

 Efecto trombogénico.

 HDL sin Apo-E.

AGMI o MUFA -  LDL sin ò HDL.

 Colesterol total.

AGPI o PUFA n-6  LDL y HDL
AGPI o PUFA n-3  PA                                                  + HDL

 TG                                                   Evita ateroesclerosis

 Adhesividad plaquetaria.

 Daño tisular en enfermedad auto inmune.

 Daño isquémico luego de un ataque cardiaco o ACV (( viscosidad sanguínea).

              Efecto antritrombótico (inhibe producción A2 en plaquetas).

AGT  LDL-C

 Razón LDL/HDL

 HDL                      ( Lipoproteína A.

Figuraste

Porque todo lo que hicimos es historia