Fuentes de lípidos


Alimentos que se destacan por su contenido en estos ácidos grasos.

AGS o SFA AGT o TFA Colesterol AGMI-MUFA AGPI-PUFA
Aceite de coco

Aceite de palma

Carnes vacuna

Cordero

Cerdo

Piel de pollo

Leche y quesos

Chocolate

Mantequilla de cacao

Manteca

Margarina

Panceta o Tocino

Bocadillos salados

Pasteles comerciales

Tartas

Galletas

Material grasoso de grasas comerciales para freír.

Cualquier alimento que para mejorar la estabilidad ha sufrido hidrólisis en sus PUFA.

Yema de huevo

Carne rojas

Vísceras: hígado, riñón, cerebro.

Mariscos: gambas.

Lácteos: helados, quesos cremosos, mantequilla, lácteos enteros.

Aceitunas

Aguacate

Maní

Almendras

Cacahuate

Aceite de Oliva

Aceite de Canola

n-6:

Semillas y granos

Aceites de: girasol, uva, maíz, cártamo, soya, maní.

n-3:

Pescados azules o altos en grasas: boquerón, caballa, palometa, atún, anquila, pez espada.

Mariscos.

Pescados azules

Los pescados azules o pescados altos en grasas aportan principalmente ácidos grasos ω-3 (esenciales).

Ácidos grasos trans

El efecto dañino radica en que: aumenta el LDL-C, aumenta razón LDL/HDL y disminuye HDL y la lipoproteína A. Es necesario producirlos mediante el proceso de hidrogenación catalítica de AG naturales cuya configuración natural es cis contenidos en aceites vegetales y marinos que son líquidos, para obtener productos semisólidos que retardan el deterioro de la grasa, alargando la vida útil del alimento. Si la persona está completamente sana y no tiene ningún tipo de dislipidemia, enfermedades cardiovasculares u obesidad se podría consumir en muy baja cantidad, porque como son pobremente oxidados por las mitocondrias se acumulan en las fibras musculares, y sus isómeros luego de la absorción se acumulan en el corazón.

Figuraste

Porque todo lo que hicimos es historia