Características generales


Carbohidratos Simples Ø  Muy abundantes en la alimentación.
Ø  Bajo peso molecular. Ø  No son poseen sabor dulce.
Ø  Solubles: Ø  Insolubles
o   Aumenta la DE de la dieta. → Modifican textura y consistencia de las preparaciones culinarias.
o   No cambia la consistencia de las preparaciones culinarias Ø  Consumo ↑↑↑↑→ no asociado a ECNT.
Ø  Sabor dulce Ø  Es fermentable.
Ø  Bajo poder de saciedad
Ø  Consumo ↑↑↑↑ð asociado a ECNT
Ø  Fermentables, puede causar caries.
Carbohidratos Complejos
Ø  Alto peso molecular.

Figuraste

Porque todo lo que hicimos es historia